Mini Plum Cake

Traduzione inglese-italiano
"Plum"= prugna
"Cake"= torta

Torta di prugne

Eppure la prima cosa che mi viene da pensare quando perso al plumcake è lo yogurt. Uno po' come la pizza, al di fuori dell'Italia, ognuno la condisce in base al proprio gusto culinario, così abbiamo fatto noi col plumcake, trasformandolo da un fantastico dolce alle prugne,  ad un magnifico dolce per la prima colazione.
Quindi, in mancanza di biscotti che si fa? Pronte frusta, yogurt e farina, si comincia a pasticciare, così che il risveglio non sia più tanto traumatico...(o almeno per le prime 2 ore del mattino).

Ingredienti
(per 8 porzioni)

150 g di farina
50 g di fecola di patate
3 uova grandi (o 3 uova medie + 1 tuorlo)
150 g di zucchero
250 g di yogurt all'albicocca
100 ml olio di semi di mais
1 bustina di lievito 
scorza di un limone biologico
1 pizzico di sale

Se voi come me, non avete avuto il tempo di lasciare le uova fuori dal frigo con il dovuto anticipo, e dovete anche preparare la cena, procedente con il metodo del PdS di Montersino. Sbattete le uova con lo zucchero in un pentolino e portate alla temperatura di 40°C. Trasferite il composto nella ciotola e cominciate a montarlo con un pizzico di sale. Aggiungere successivamente l'olio a filo, lo yogurt e la scorza del limone. Da ultimo i solidi (farina, lievito, fecola) mescolati e setacciati.
A vostro piacimento, potete aggiugere cioccolato in scaglie o frutta secca.
Lasciar cuocere a forno preriscaldato a 170°C (solo la griglia inferiore) per 15 min per il mini plum cakes, 40 min per lo stampo grande.

(ENGLISH VERSION)
Ingredients
(for 8 mini plumcakes)

150 g plain flour
50 g potato starch
3 big eggs (if medium 3 eggs + 1 yolk)
150 g caster sugar
250 g apricot yoghurt
100 ml cornseed oil
16 gr baking powder  
1 zest
a pinch of salt

If you don't have the eggs at room temperature, place eggs and sugar in a bowl and, beating, heat to 40°C. Once heated, place in the mixer and start whip with a pinch of salt. Add flush the seedoil, then the yoghur and the zest; last the solid ingredients (flour, potato starch and baking powder, mixed and sifted). 
Place in the little molds and bake at 170° C (preheat oven) for 15 minutes.

News: Personal Cake Maker

We have some news!
If you are searching for a cake receipe, I'd suggest you to visit the Personal Cake Maker page.

Click here or on the poster below!

Apple Cake

Apple pie, apple cake, apple tart, tart tatin...there are a lot of different sweets you can do using the apples of your apple tree.
This time I've tried to make a soft breakfast apple cake. 
Let's have a look!

Torta morbida di mele

Ingredients

226g butter
4 eggs
300 g all-purpose flour
200g liquid cream
180g sugar
3 tsp baking powder
2 apples

Glazed

home-made percocas peaches marmelade



Cream butter and sugar until light and fluffy. Add in one yolk at a time and continue to beat until light and fluffy. Sift flour, baking powder and salt. Add the flour into the butter mixture alternating with the fresh cream.Beat the egg whites until still and add to the mix, then add in the cubes one apple.
Prepare an 8” baking pan, greased well and line the bottom with parchment paper. Pre-heat the oven to 350 degree F (160°C). 
Pour the batter into the baking pan. Smooth the top. Arrange the slice apple on top of the cake and bake for an hour till golden brown or until skewer comes out clean when tested.
Removed from oven and let it cool down for 10 minutes in the pan and then turn it out on the cooling rack. Mix the marmalade with some drops of water and brush it all over the top of the cake.

Have a try!
  

(Italian version)

Esistono mille versioni diverse di torte di mele, alte basse, sfogliate, con lo yogurt, senza e via discorrendo. Quello che stavo cercando io, però, era una torta alta e soffice, che sapesse poco di burro, alta e compatta ma morbida, così come l'avevo assaggiata in un ristorante di un amico.

La mia prova è stata la seguente e devo ammettere che è molto simile a quella che cercavo.

Il sapore? Delizioso!

Torta morbida di mele

Ingredienti

226 g burro
4 uova
300 g farina 00
200g panna liquida
180 g zucchero
3 cucchiaini di lievito
2 mele

Glassa

marmellata di percoche

Battere a crema il burro con lo zucchero. Aggiungere i tuorli uno alla volta. Aggiugere la farina setacciata con il lievito alternandola alla panna. Infine, aggiugere gli albui montati a neve con il pizzico di sale mescolando lentamente.
Aggiungere le mele tagliate a cubetti e disporre le mele tagliate in fette sottile sulla torta.

Preriscaldare il forno a 160° C e cuocere la torta finchè cotta (c.ca 1 h).
Una volta pronta far raffreddare e per poi glassare con la marmellata di percoche fatta in casa, mescolata con qualche goccia di acqua.

Far asciugare e poi mangiare...un po' per volta se riuscite!

Questa ricetta partecipa ad un anno Ammodomio.

Walnuts Cake

"Just got back from a pleasure trip: I took my mother-in-law to the airport."

Herry Youngman

There is always a reason to say something unhappy about  your mother-in-law, but this is not that case.
I've asked her to send me her recipe for this fantastic cake and I think she is always happy when I appreciate her cakes.
I would say, I tested it for the first time and I decided to make it by my self. This is the most soft cake that you have ever tried! Believe me! It's quite impossible eat it without dirty all around... :)
I guess I will use the same recipe to test new cakes changing something here and there.

Have a look...

Walnuts cake

Ingredients

250 g butter, softened
250 g plain (all-purpose) flour
250 g caster (superfine) sugar
20 walnuts, finely chopped
16 g baking powder 
4 eggs
4 tablespoons rum (or milk if you have not rum)

Place the butter in a bowl and blend it until it become a cream, add the sugar and blend together for 5 min. Add eggs yolk one for time mixing until absorbed.
Add the rum and then the flour mixed and backing powder sifted and mixed together, slowly.
Preheat the oven at 170°C.
Beat until stiff the egg whites with a pinch of salt.
Then mix the two part and place the cake in a tin.
Cook for 30 min, let cool it down.

Taste it!

Torta di noci (la migliore mai provata)

(in Italian)
250 g burro morbido
250 g farina
250 g zucchero
20 noci tritate finemente
1 bustina di lievito
4 uova
4 cucchiai di rum
Lavorare il burro a pomata con metà dello zucchero. Nel frattempo montare gli albumi a neve con la rimanente parte dello zucchero.
Aggiungere al burro un uovo alla volta fino a completo assorbimento. Aggiungere il rum e poi gli albumi meringati delicatamente ed infine la farina setacciata con il lievito.
Da ultimo aggiungere le noci finemente tritate ed informare a forno preriscaldato a 170° C per 30 min.
Far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo.

Plum Crumble Cake

Bonjour,

after a quick trip to France, in Provence, the weather decided to bring us in autumn. Not so bad,  it's good to change so frequently even if I already start to miss the sun!
In anyway take look into the last summer fruit cake :)

From Donna Hay magazine - Feb 12

Plum Slice with Pecan Crumble (serves 8-10)

180 g butter, softned
1 cup (220 g) caster (superfine) sugar
1 teaspoon vanilla extract
5 eggs
2 teaspoons baking powder, sifted
2 1/2 cups (375 g) plain (all-puropose) flour, sifted
1 1/4 cup (300 g) sour cream
12 mixed plums, stones removed and quartered
2 tablespoons caster (superfine) sugar, extra

pecan crumble
1/4 cup (75 g) bron sugar
1 cup (125 g) pecans, roughly chopped
60 g butter, melted
1/2 cups (75 g) plain (all-puropose) flour
1 teaspoon ground cinnamon (I didn't use it)

To make the pecan crumble, place all the ingredients in a bowl and mix them well to combine. Set aside.
Preheat oven to 160° (325 °F). Place the butter, sugar and vanilla in the bowl of an electric mixer and beat until light and creamy.
Gradually add the eggs and beat until well combined. Add the flour, backing powder and sour cream and beat until just combined.
Spoon into a lightly greased 24x34 cm backing dish lined with non-stick backing paper. Place the pulms and extra sugar in a bowl and toss to coat. Top the cake with the plums and pecan crumble.
Bake for 1 hour or unitl cooked when tested with a skewer. Allow to cool in tin befor serving.

Have a try!